カフェ＆鉄板レストラン 藤川

「ASMR」が人気になって久しい今日この頃…。あれ？ご存じない？

「ASMR」（読み方はアスマーとかエイスマー）とは「Autonomous Sensory Meridian Response」の略で、直訳すると「自律感覚絶頂反応」。人間が聴覚や視覚から感じる反応で、脳がゾクゾクするような心地良い感覚のこと。私のASMRはステーキを鉄板で焼く、「ジューッ」というあの音です。焼肉ではなく、3センチくらいの厚みがあるお肉を鉄板で焼く音。圧倒的に！

下部温泉駅の駅前広場の近くにある「カフェ＆鉄板レストラン藤川」さんは、ランチでもディナーでも美味しい肉料理を頂くことができるお店。（注：コロナ禍の現在は、カフェタイムはお休み中）

オープンしたのは、今から19年前。元々は、ご家族で米店×酒店を経営、現在のオーナーの望月謙次さんは、大阪で和食の板前さんとして活躍されていたとのこと。短くピッチリと刈り上げた髪型と、包丁を持った時の貫禄は、包丁一本をサラシに巻いて活躍するような「花板」そのもの。事実、「藤川」さんはステーキ店でありながら、コースの前菜として「お刺身」が出るのです。もちろん、お刺身の角が立っています。お魚の目利きも包丁さばきも本格的な料亭のクオリティー。

使用するお肉は山梨県産のもの。トレーサビリティもばっちりです。狂牛病の問題が発覚した時に、どこの馬の骨か分からない肉…いやいや、馬でも骨でもありませんが、きちんとその牛を育てた牧場まで遡れるようにしたそうです。自分の責任として肉を提供しているからには、きちんとやりたい！という哲学がお店の屋台骨です。

脳が痺れるような脂身の旨味と、赤身肉のほどよい歯ごたえと滋味が舌の上で踊る…。ずっと噛んでいたい衝動と戦いながら、のど越しと後味をも楽しむ。「生きててよかったー」と口走しらせる味を感じてください。

そして、ランチメニューも充実しています。私の個人的なお薦めは1日100個しかできないハンバーグ。このハンバーグを食べるためだけに下部に通いたいとすら思わせる絶品です。